Оборудование для производства творожного и сырного продуктов

НПО Молмашпром изготавливает, продает и вводит в эксплуатацию оборудование, технологические линии, комплекты и мини комплекты для изготовления творожного и сырного продуктов. Технологические потребности заказчика определяют состав и производительность линий и комплектов оборудования от  500 кг до  30 тонн молочно-жировой смеси в сутки.

Описываемые продукты изготавливают по одной технологии как творог и сыр, только используется другое сырье, обезжиренное или восстановленное из сухого молока с добавлением растительных масел, обычно соевого, пальмового и других масел. Добавляются также концентрат молочного белка и стабилизаторы.

Состав оборудования и стоимость указаны ниже.

Комплекты оборудования для изготовления творожных продуктов

1.  Комплект переработки 1 тонны молочно-жировой смеси в сутки 

2.  Комплект переработки 3 тонн молочно-жировой смеси в сутки 

3.  Комплект переработки 5 тонн молочно-жировой смеси в сутки 

4.  Комплект переработки 10 тонн молочно-жировой смеси в сутки 

 

Комплекты оборудования для изготовления сырных продуктов:

1.  Комплект переработки  1 тонны молочно-жировой смеси в сутки 

2.  Комплект переработки  3 тонн молочно-жировой смеси в сутки 

3.  Комплект переработки  5 тонн молочно-жировой смеси в сутки 

4.  Комплект переработки 10 тонн молочно-жировой смеси в сутки 

Производители творожных и сырных продуктов с целью частичной замены натурального молочного сырья используют заменители молочного жира (ЗМЖ) и сухое обезжиренное молоко (СОМ). Пищевую и биологическую ценность, качество и другие свойства сырного продукта можно направленно регулировать путем комбинирования сырьевых компонентов и изменения их соотношения. В основу создания данного продукта заложены два принципа: ресурсосбережение и оптимизация жирно- и амино кислотного состава.

ТУ допускает замену молочного жира растительными аналогами с процентным содержанием от 20 до 100. Сырные продукты разделяют на собственно сырный продукт и на молоко содержащий продукт. Первый – изготавливают в полном соответствии с технологией производства сыра, а второй должен быть произведен из молока (молочных продуктов или не молочных компонентов) с долей сухого вещества молока не меньше 20%.

На предложенном оборудовании компанией «Молпромлайн» можно создать собственный сыр, максимально приближенный по вкусу и качеству к сырам из натурального молока. С такими сырными продуктами потребители получают возможность по доступной цене наслаждаться вкусом замечательных продуктов.

Технологией производства предусмотрено - восстановление сухого обезжиренного молока, плавление и внесение в восстановленное молоко заменителей молочного жира, перемешивание, гомогенизация, пастеризация, охлаждение, внесение закваски, сычужного фермента и свертывание молока до образования сгустка.

С целью увеличения количества белка для формирования плотного сгустка, предусматривают внесение в восстановленное молоко казеинатов и других белковых концентратов.